愛吃鬼終於去"田舍"吃了網友大力推薦的醬麵, 個人認為這是間國際級高水準麵店,


無論是主角--讓我不得不覺得他就是手打烏冬麵的"麵", 或是配角--小菜.醬麵附的味ㄗㄣ湯, 日台混血的各式好料,


全都被吃麵前一小時才抽臼齒神經的我不曉牙痛為何物, 只知放進胃袋裡.




就我個人的口味來說, 除了說"好吃", 還有以下不寫不快的嘮叨介紹;


麵的Q勁十足, 醬料鹹辣適中, 除了爽翠的燙青菜.看得出刀工的青蔥絲, 還有兩塊日式油豆腐,


得輕輕用筷子夾進嘴裡, 上下顎合起時油豆腐裡甜得剛剛好的滷汁讓我感到"哇~~幸福~~"


味ㄗㄣ湯用的是較白.口味較淡的味ㄗㄣ, 湯裡有胡蘿蔔. 牛蒡薄片以及小塊的日式油豆腐, 略帶輕輕的甜味(這甜味包括湯中蔬菜煮出來的好滋味),


小菜我吃了一盤小黃瓜和一盤切片大豆乾.海帶.半顆滷蛋的小拼盤(份量都不多, 所以可以吃多樣), 味道都剛好, 不需要淋醬油膏,


愛吃辣的人可以加點辣椒醬, 但個人不建議加太多, 因為他們的東西都是真材實料,


味道過重的話就吃不出老闆的用心了.




總覺得老闆的店面不大或許是刻意的, 昨晚去吃麵時剛好讓我坐在看得到廚房的位子, 廚房保持得很乾淨,


不只每碗麵都是在客人點餐後才下麵.煮湯, 看過日本的料理節目嗎? 每當烏冬麵或蕎麥麵煮好, 都要迅速用清水洗掉表面的黏膜, 且藉著清水的低溫使麵條更緊實.口感更富嚼勁,


是的, "田舍"的老闆做了同樣的事, 麵一離熱水就扭開水龍頭用清水沖,


沒錯, 扭開水龍頭,


一開始我也覺得不大對勁, 仔細一看, 牆上裝了好幾支濾水器, 所以告訴自己不用擔心;


不是這樣就結束了喔, 要放進熱湯的麵會回熱水裡過一下, 這樣就不會讓麵上附著的冷水壞了熱湯的溫度與口味,


醬麵是乾麵但非冷麵, 所以也不會少了這道程序, 冷麵的話就是沖了冷水便成,


無論是熱的冷的, 入碗前一定會用力把多餘的水分甩乾, 這又是在日本的料理節目中看過的,


你說, 老闆這麼不馬虎, 店面大了, 客人多了, 他顧得來嗎? 正因為看到了這些, 所以我自私地認為老闆的店面小是刻意的.




這頓印象深刻的晚餐, 使我原本烏雲蔽月的天空只見星光閃閃, 牙疼早就不知去那裡躲起來了.






 

 

 

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  • QB
  • 我是田舍胖胖老闆喔 謝謝你的讚美與支持 我們會更加努力的保持原味監持到底歐 下次光臨時請告訴我 讓我認識妳 再次的謝謝你把我們形容 的那麼好 see you again